|
|
|||||||
| Bilim & Teknoloji Dünyası Elektronik cihazlar hakkında bilmek istedikleriniz, teknoloji dünyasından enson haberleri paylaştığımız bölüm... |
 |
|
|
LinkBack | Seçenekler | Stil |
30.01.07, 14:59
|
#1 (permalink) |
|
Yeni Tayfa
 
Üyelik tarihi: Dec 2006
Nerden: Karşı-Yaka
Mesaj Sayısı: 279
Konu Sayısı: 183
Takım: Galatasaray
Rep Gücü: 36
Rep Puanı: 3429
Rep Derecesi :
  |
Çürüyen meyve neden kahverengiye dönüşür? [cevap burada!!]
 Çürüyen meyve neden kahverengiye dönüşür? Kimyasal tepkimelerin yarattığı değişimler... Bu durum, meyvenin hücrelerinde yaşanan kimyasal tepkimeden kaynaklanıyor. Meyvelerdeki renk değişimi ve kararmalardan polifenoloksidaz enzimleri sorumlu. Bu enzimler, meyvelerde bulunan fenol bileşiklerin oksitlenmesine neden oluyor ve kahverengi lekeler beliriyor. Meyvenin hücre yapısı bir bütün olarak korunduğunda, enzim ve fenoller birbirinden ayrı duruyor. Ancak meyve dilimlendiğinde, çürüdüğünde ya da zamanla bozulduğunda, meyvenin hücre duvarları yıkılıyor ve kimyasal karışma başlıyor. Meyvenin yüzeyindeki bu bozulma, oksijenin diğer organik bileşenlerle temasına yol açıyor. Meyvelerin çoğu kahverengiye dönüşerek oksitleniyor. Ancak limon ve turunçgiller kahverengiye dönmüyor, çünkü içerdikleri sitrik asit nedeniyle oksitlenme renksiz gerçekleşiyor.
__________________
[Sadece Kayıtlı Kullanıcılar Linkleri Görebilir. Üye Olmak İçin Tıklayın...] [Sadece Kayıtlı Kullanıcılar Linkleri Görebilir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]  |
|
|
|
| Seçenekler | |
| Stil | |
|
|
![Çürüyen meyve neden kahverengiye dönüşür? [cevap burada!!]](http://www.forumtayfa.com/iconimages/bilim-teknoloji-dunyasi/curuyen-meyve-neden-kahverengiye-donusur-cevap-burada.gif)
Normal
