__________________

• Belediye Otobüsleri

• Metro

• Vapurlar ve iskeleler

• Gece yarısından sabaha kadar ulaşım hizmeti

__________________

Zerde:


Keşkek gibi özel günlerin yemeğidir. Tatlı olarak sofraya en son getirilir. Nişasta, pirinç ve şekerden yapılıp, üzerine tarçın ilave edilir.

Sura:
[Sadece Kayıtlı Kullanıcılar Linkleri Görebilir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]

Özellikle Kurban Bayramından sonra yapılan bir yemektir. Kurban etinin kaburga kemiklerinin bulunduğu bölüm kesilerek, büyük et parçası çıkarılır.Kaburga kemikleriyle et kısmının arası tuz ve baharatla oğulduktan sonra, iç pilavla doldurulur. Doldurulan kısmın etrafı pişerken pirinçler dağılıp dökülmesin diye yorgan iğnesiyle dikilir. Kuzu tenceresi denilen büyük bakır tencerede pişirilir. Daha sonra bir tepsiye alınarak, üzeri salçalı tereyağ ile yağlandıktan sonra, fırına sürülür. Pembeleşinceye kadar kızartılır.Sıcak olarak servis yapılır.

İzmir Köftesi:
[Sadece Kayıtlı Kullanıcılar Linkleri Görebilir. Üye Olmak İçin Tıklayın...]

Et iyice döğüldükten sonra soğan suyu, tuz , karabiber ve diğer baharatlar, ekmek içi ve yumurta ile yoğrulur.Köfte şekil verilerek, yağda kızartılır. Üzerine domates konularak pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Papaz Yahnisi:

Dana eti doğranarak toprak bir tencereye konur. İçine soğan, sekiz-on tane bütün sarmısak, tuz, biber, kimyon ve sirke ilave edilir. Hiç su konulmadan tencerenin kapağı buhar çıkmayacak şekilde sıkıca kapatılarak, pişirilir.

Mücmeri:

Kıyma ve soğan yoğrulur.Haşlanmış pirinç ile karıştırılıp, ovulur. Macun haline gelince yumurta, maydonoz ve tuz ilave edilir. Üstü örtülüp bir süre dinlendirildikten sonra, yağda kızartılır.

Pirinçli Domates Dolması:

Domates rendelenir, tereyağında biraz pişirilir. Birkaç domatese bir çorba kaşığı tereyağ yeterlidir. Et suyunu koyup, kaynattıktan sonra, içine biraz tuz atıp, pirinç salınır. Fındık büyüklüğündeki köfteler, tepsiye serpilen una bulanır, daha sonra kaynayan pirinç suyunun içine salınır ve pişirilir.

Kol Böreği:

Alt üst böreği hamuru ile olur. İstenildiği kadar beze tutulur. Açılır ikiye katlanır, peynirli veya kıymalı iç konur. İzmir’de genellikle ıspanaklı yapılır. Ispanak kavrulursa ağır olur. Temiz yıkanıp, doğranan ıspanaklara ince doğranan bir soğan, tuz, karabiber karıştırılıp, böreğin içine katılır, rulo şeklinde sarılır. Sonra tepsiye sıralanıp, kesilir. Üzerine bol zeytinyağı sürülüp, fırına verilir. Pişince üzerine tepsi kapatılır.

Gerdan Tatlısı:

Kurban Bayramlarında özellikle kurban etinden yapılan baharatlı bir et tatlısıdır. Kurbanın boyun kısmı önce çok az bir tuzla haşlanır. Sonra pişmiş et lifleri didiklenerek, kemiklerden ayrılır. Üzerine et suyu, şeker, tarçın, karanfil gibi baharatlar atılarak, ağdalı bir hal alıncaya kadar pişirilir. Pişmeden biraz önce içine kayısı ve kara erik kurusu ile kavrulmuş badem veya çam fıstığı ilave edilir, yemek üzerine sıcak olarak yenir.

Radika Salatası:

Yabani bir ot olan radika, İzmir ve çevresinde şifalı bir yiyecek olarak kabul edilmektedir. Pek çok çeşitleri olan bu ot cinsinin, temizce yıkanmış, bol su ile haşlanmış, üzerine bol limon ve zeytinyağı ilave edilmiş salatası servis yapılır.

Zeytinyağlı Taze Fasulye:

İnce doğranmış bir adet kuru soğan yarım su bardağı kadar zeytinyağında biraz öldürülür, üzerine ayıklanmış doğranmış taze fasulyeler ilave edilir, biraz kavrulur, üzerine bolca rendelenmiş domates, tuz, biraz şeker ilave edilir. Daha sonra yeteri kadar sıcak su ilave edilip, kısık ateşte pişirilir. Tencerede soğutulup, servis yapılır.

Telkadayıf:

Türkiye’nin hemen her yöresinde çok lezzetli yapılan besin değeri çok yüksek olan telkadayıf İzmir’de de çok sevilen tatlıların başında gelir. Eritilmiş margarin ve tereyağı karışımı telkadayıflara iyice yedirilir. Yağlanmış tepsiye serilir, üzerine bolca dövülmüş ceviz dökülür, tekrar yağlanmış kadayıf serpilip, bastırılır. Orta hararetli fırında pembe renkli pişirilir.Biraz ılıyınca üzerine soğuk şurup dökülür.Arzu edilirse, üzerine bir parça kaymak koyup, servis yapılır.

Kaymaklı Dondurma:

Yazları çok sıcak olan İzmir’de güneş körfezde batarken, dondurma yemek bir alışkanlıktır. İzmir’ in kaymaklı dondurması nefis lezzetiyle hem serinlik hem de sıcak nedeniyle gün boyunca vücudun harcadığı enerjiyi geri verir. Süt, şeker, ve salep bir tencerede pişirilip, kavrularak, soğutulur. Buzdolabının buzluğunda ve ara sıra karıştırarak, iyice donması sağlanır, fıstıklarla süslenerek, servis yapılır.

__________________

Kızları da güzelmiş izmirin öle duyduk ama bilmiyom artık...

__________________

paylaşım için teşekkürler....

Bi İzmirli olarak teşekkür ederim... Ayrıntılı bir döküman.

Ben teşekkür ederim.. Hepsini tek tek kendim topladım... Beğendiğinize sevindim..

ApocalypsE evet öyle bir rivayet vardır ama aslı varmıdır doğrusu bilgim yok..

__________________

İTFAİYE ve AKS 110İzmir Büyükşehir Belediyesi itfaiyesi ve AKS 110'a günün her saati sabit ve gsm telefonlarınızdan 110'u tuşlayarak ulaşabilirsiniz.



Doğanın kıymetini bilelim
Orman, su ve hava yaşamdır. Tüm canlıların yaşam kaynağıdır. Ama insanoğlunun hunharca kullanması nedeniyle tümü de yok olma ve kirlilik tehdidi altındadır. Yaz mevsimi ile birlikte orman yangınları da peş peşe patlamaya başlarken, küçük ama yaşamsal bazı uyarılarda bulunalım istedik. Üstelik aşağıda sıraladığımız tüm sorunların oluşmasında olduğu gibi, çözümünde de sorumlu ve etkili olan bizleriz.

• Birleşmiş Milletler’in 1990 yılı verilerine göre; dünyadaki 5 milyar insandan bir milyarının açlık çektiğini ve her yıl çoğu çocuk olmak üzere 13 milyon kişinin açlıktan öldüğünü.
• Ülkemizde bir günde üretilen 100 milyon dolayındaki ekmeğin 13 milyonunun çöpe atıldığını ve bunun maliyetinin ise 2 trilyon TL’yi bulduğunu.
• Saniyede bir kere damlayan çeşmeden günde 17 litre, tuvaletteki bir sızıntıdan 50 litre suyun boşa aktığını.
• Bir telefon kartının doğada ancak 1000 yılda yok olduğunu.
• Saatte 3 bin dönüm, dakikada ise 50 dönüm ormanın çeşitli şekillerde yok edildiğini.
• Bir litre kullanılmış motor yağının 800 ton içme suyunu zehirleyebildiğini.
• Egzoz gazında 9 ayrı çeşit kanserojen madde bulunduğunu.
• Ormanların araçlardan çıkan zehirli gazları filtre ettiğini ve; 1 hektar ladin ormanının yılda 32 ton, kayın ormanının 68 ton, çam ormanının da 30-40 ton toz emdiğini.
• Kayın ağacı bir yılda 700 kg. toz ve 300 kg. zehri emerek dışarı süzer. Aşırı kirlenmede alarm verir; 100 yaşındaki bir kayın ağacı saatte 40 kişinin çıkardığı 2.35 kg. karbondioksiti yok eder.
• Ormanlar ısı tamponu gibi görev yapar; sıcaklığı yazın 5-8 derece azaltır, kışın ise 1.5-2.8 derece artırır.

Denizler yaşam kaynağımız; Lütfen kirletmeyelim !...Yaşamak için ihtiyaç duyduğumuz oksijenin %70’ini denizlerin sağladığını?
Kanser ilaçlarının %65’inin deniz canlılarından ve bitkilerinden yapıldığını?
Ticari olarak avlanabilen balık türlerinin en az %70’inin gereğinden fazla ya da tamamen tüketildiğini ?
Buna rağmen;
Dünyada her yıl 450 milyar m3 arıtılmamış ya da kısmen arıtılmış çöpün, endüstriyel ve tarımsal atığın denize atıldığını?
Denize saatte %50’si plastik olmak üzere 675.000 kg çöp atıldığını... Bunun da yılda toplam 6 milyon ton demek olduğunu ?
Türkiye’de sanayi tesislerinin %98 inde, belediyelerin %95inde, turizm tesislerinin % 81’inde atık arıtma tesisi olmadığını ?
Denizleri kirletmenin faturası ağır...
Her 20 kişiden 1’inin, bir kere kirli denize girmekten hastalanabildiğini?
Her yıl yaklaşık 250 milyon kişinin, kirli denizlere girdiği için mide-bağırsak enfeksiyonu ve üst solunum yolları hastalıklarına yakalandığını?
Denizlerdeki kirlilik nedeniyle her yıl 1 milyondan fazla deniz kuşunun ve 100 bin deniz kaplumbağasının öldüğünü ?
1 cam şişenin 1 milyon yılda, 1 plastik şişenin 450 yılda denizde kaybolduğunu?
Denizlerdeki çöplerin her yıl 1 milyondan fazla deniz kuşunu öldürdüğünü?
Akdeniz havzasının dünyadaki 34 sorunlu bölge içinde 3. sırada yer aldığını?
Deniz kirliliğinin küresel ısınmanın ana nedeni olduğunu?

__________________