|
06.05.08, 18:23
|
#1 (permalink) |
|
Aslanlar Tayfası
 
Üyelik tarihi: Feb 2007
Nerden: Nikaragua
Mesaj Sayısı: 12.425
Konu Sayısı: 1377
Takım: Galatasaray
Rep Gücü: 14907
Rep Puanı: 1489368
Rep Derecesi :
 
Ruh Hali:
|
Çay ve Çayların Sınıflandırılması
Çay sınıflandırılması karıştırılan ve yanlış anlaşılan konulardan biridir. Çayların sınıflandırılması dünya çapında standardize edilmemiştir ve sınıflar orijine göre farklılık gösterebilmektedir. Ayrıca bir çayın sınıfı tadını ve kalitesini belirtmek zorunluluğu da yoktur. Çay tadı ve kalitesi ülke orijini, çayın çeşidine ve genellikle üretildiği bölgeyle isimlendirilir, bahçe veya tarla, rakım, hasat ve hasattan sonraki işleme gibi birçok farklı faktörle belirlenir. Siyah çaylar çoğunlukla yaprak veya partikül büyüklüğü esas alınarak sınıflandırılıp satılır. Çayın hasatı ve işlenmesinin yaprağın son büyüklüğü ve dolayısıyla çay sınıfı üzerinde büyük etkisi vardır. Siyah çay üretiminin iki ana metodu bulunmaktadır. Geleneksel Ortodoks metodu hasatta üst iki yaprağın ve tomurcuğun elle koparılmasını ve fermantasyon başlangıcına kadar kıvrılmayı gerektirir. Ortodoks metodu mümkün olan tüm yaprak büyüklüklerini ve sınıflarını ürün verebilir. CTC metodu verimliliği ve uygunluğu yüzünden popülarite kazanmıştır. CTC ile işlenmiş çaylar elle toplanmış veya mekanik olarak hasat edilmiş olabilir. Makine ile hasat edildiğinde, CTC prosesi geleneksel üst iki yaprak ve tomurcukla beraber diğer yaprakları da işleyebilir. Ürünler top top bir görünüşe sahiptirler ve her zaman kopuk yapraklıdırlar. Siyah çaylar Pekoe (P) , çay fidanının ikinci yaprağından üretilen, bütün yaprak, siyah çaydır. “Pekoe” Çincede ” beyaz saç ” anlamına gelir ve genç çay yapraklarının arka kısmının altındaki beyaz renk yüzünden erken çaylara uygulanan bir terimdir. Flowery Pekoe (FP) Uzunluğuna yuvarlatılmış, bütün yaprak, siyah çaydır.
__________________
Bana seni seven bir kalp bile bırakmadın....  Ölüm güzel şey budur perde altından haber ; hiç güzel olmasaydı ölürmüydü peygamber.....
|
|
|
|
06.05.08, 18:26
|
#2 (permalink) |
|
♥.MoDiYe.♥
 
Üyelik tarihi: Dec 2006
Nerden: 5am5un
Mesaj Sayısı: 9.424
Konu Sayısı: 977
Takım: Galatasaray
Rep Gücü: 9529
Rep Puanı: 951857
Rep Derecesi :
Ruh Hali:
|
Cevap: Çay ve Çayların Sınıflandırılması
Cay, özeLLikLe yurt hayatını bir kerecik tadan öğrenciLerin vazgeçiLmezLerinin basında geLir. Minicik o kötü su ısıtıcıLarında biLe yapıLsa tadı bambaskadır  ÇayLar ÇeşitLerine göre çok çeşide ayrıLır : IhLamur, böğürtLen, kuşburnusu vs vs..
__________________
 *k ü f k e d i s i~ |
|
|
 |
| Seçenekler | |
| Stil | |
|
|
Normal
